Bánh bạch tuộc nướng (Takoyaki, Tako trong Tiếng Nhật là bạch tuộc, Yaki là nướng) là một món ăn vặt phổ biến ở Nhật Bản, thường có mặt trong các dịp lễ hội. Bánh Takoyaki được du nhập vào Việt Nam trong vài năm trở lại đây. Loại bánh này được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi công thức cực kỳ đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu làm bánh bạch tuộc nướng takoyaki
Cá 4 gr (Bào Katsuobushi)
Bột nở 2 muỗng cà phê
Bột mì 150 gr (Đa dụng)
Bạch tuộc 150 gr (Đã luộc)
Muối 1 muỗng cà phê
Trứng gà 2 quả
Nước tương 1 muỗng cà phê
Bột dashi 550 ml (Nước dùng Dashi)
Hành lá 2 muỗng canh (Thái nhỏ)
Cách làm bánh bạch tuộc nướng takoyaki
1. Bạch tuộc thái thành miếng vừa ăn (khoảng một đốt ngón tay). Nghiền cá bào katsuobushi thành bột mịn. Trộn đều các thành phần khô (bột mì, bột nở và muối) trong một bát lớn.
2. Trộn đều trứng và nước tương trong một bát khác. Đổ trứng vào bột khô, dùng dụng cụ đánh trứng để đánh bột đều lên. Cho bột vào cái ca để khi rót bột vào khuôn cho dễ. Cho khuôn nướng bánh takoyaki lên bếp, mở lửa vừa. Dùng chổi quét một lớp dầu lên khuôn. Đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn
3. Thêm 2 – 3 miếng bạch tuộc rồi tiếp tục đổ bột tràn khuôn (để tạo hình tròn cho bánh), rắc thêm hành lá. Sau đó rắc thêm bột katsuobushi và tenkasu.
4. Sau khoảng 3 phút kể từ khi đổ bột vào khuôn, dùng que xiên vào bánh rồi lật bánh theo góc 90 độ. Lật liên tục trong 3 – 4 phút cho tới khi bánh tròn và nóng giòn.
5. Bày bánh ra một chiếc đĩa, rưới nước sốt takoyaki và mayonnaise lên trên. Rắc thêm một ít rong biển sấy Aonori và cá bào sợi nhỏ sấy khô Katsuobushi cho đẹp mắt. Ăn nóng.
