Món Bò cốt lết sử dụng thịt thăn bò, có phần thịt bên trong mọng nước, thịt bên ngoài giòn ngon. Ăn cùng với Wasabi và nước sốt Nhật.
Nguyên liệu làm bò cốt lết
Thịt bò 200 gr
(Thịt bò Hokkaido)
Muối 2 gr
Tiêu 2 gr
Bột mì 100 gr
Trứng gà 1 quả
Bột chiên xù 100 gr
Dầu ăn 100 ml
Wasabi 20 gr
Nước tương 180 ml
(Shouyu)
Rượu Mirin 180 ml
Rượu Sake 180 ml
Hành tây 300 gr
Cà chua 1 trái
Củ cải trắng 300 gr
Giấm 90 ml
Cách làm bò cốt lết
1. Xay tất cả nguyên liệu gồm: rượu mirin, rượu sake, nước tương, hành tây và cà chua. Sau đó cho vào nồi đun sôi. Đun sôi xong thì để nguội và cho vào tủ lạnh. Sau đó xay tiếp nguyên liệu gồm: củ cải trắng, giấm, rồi trộn chung với phần nước sốt đã nấu ở trên đã được làm lạnh trước đó, để tạo ra món nước sốt kiểu Nhật.
2. Đổ dầu ăn Sarada vào nồi có đáy sâu, đun nóng đến khoảng 190 độ C. Nêm ướp thịt với muối, tiêu đen, sau đó là bột mì, trứng và bột chiên xù. Rán khoảng 1 phút bằng dầu nóng 190 độ C.
3. Rán chín tới thì bỏ bớt dầu ăn và cắt thịt theo kích cỡ vừa miệng ăn. Cho sốt kiểu Nhật và Wasabi ra đĩa với lượng theo khẩu vị từng người, sau đó để thịt lên trên là hoàn thành.
