Từ lâu, vanilla đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong việc làm bánh. Mùi thơm ngậy của vanill làm miếng bánh trở nên thơm ngon, hấp dẫn và kích thích vị giác của thực khách hơn bao giờ hết. Một chiếc bánh cupcake bé xinh có sự kết hợp giữa đế bánh hương vanilla và lớp kem phô mai vanilla thực sự ấn tượng trong mùa hè này. Nếu bạn mới bắt đầu tập làm bánh thì hãy cùng Lambanh365.com thực hiện cách làm cupcake vanilla cơ bản này cho quen tay trước nhé!
Nguyên liệu làm cupcake vanilla cơ bản
1. Phần đế bánh
– 1 cup Vegetable shortening (chất béo thực vật), có thể thay thế bằng bơ hoặc meringue
– 1 + ¾ cups đường cát trắng
– 2 + ½ cups Cake flour (bột làm bánh có hàm lượng protein từ 11 – 14%), có thể thay bằng bột mì đa dụng
– 1 + ¼ teaspoon muối
– 2 quả trứng lớn
– 1 cup Buttermilk (có nơi gọi là kem chua)
– 2 + ½ teaspoons chiết xuất vanilla
– 1 teaspoon baking soda (muối nở)
– 1 + ½ teaspoon giấm trắng
2. Phần kem bánh
– 1 thanh bơ thường (loại có muối để cân bằng vị ngọt), làm mềm
– 8 ounces (224 gram) Cream cheese (một dạng pho mát tự nhiên, hơi mặn và khá béo, hàm lượng chất béo chiếm khoảng 33 – 36%), làm mềm
– 4 cups đường bột rây mịn (có thể sử dụng nhiều hơn nếu cần)
– ¼ teaspoon muối
– 3 teaspoons chiết xuất vanilla
– Các loại cốm màu, kẹo dẻo, mứt trái cây,… để trang trí (tùy thích)
Cách làm cupcake vanilla cơ bản
1. Phần đế bánh
Bước 1:
– Lót giấy nướng vào các khuôn làm bánh.
– Bật sẵn lò nướng ở 300○C.
Bước 2:
– Dùng máy trộn đứng đánh nhuyễn đường và vegetable shortening ở tốc độ cao để hai nguyên liệu hòa trộn với nhau.
– Sử dụng một màng lọc rồi rây mịn cake flour và muối vào chung một chiếc bát sạch.
– Lấy 1 cup butter milk ra một chiếc bát sạch, sau đó cho 1 quả trứng vào (gồm cả lòng trắng và lòng đỏ). Tiếp tục thêm 1 teaspoon baking soda và một chút vanilla vào hỗn hợp rồi khuấy đều đến khi tất cả các nguyên liệu đồng nhất.
– Trút hỗn hợp butter milk vào hỗn hợp đầu tiên. Sau đó thêm một chút giấm trắng rồi dùng máy đánh đều ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp đặc sánh, mịn và có màu trắng ngà.
Lưu ý: Ở bước này bạn không cần đánh quá kĩ mà chỉ cần để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn với nhau.
|
Chào mừng bạn đến với ứng dụng SuperALFA 💎 Khai thác free - thu thập cứ sau 3 giờ 💎 Tăng cường - Kiếm thêm token mỗi 10p 💎 Mời bạn bè - nhận điểm thưởng 🔥 RefCenter - Nhận lời mời / giới thiệu 👉 Click để tìm hiểu thêm... 
|
Bước 3:
– Lần lượt đổ hỗn hợp ra từng khuôn bánh nhỏ đã lót sẵn giấy bạc hoặc giấy nướng. Bạn chỉ nên đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn để khi nướng bánh nở phồng lên sẽ không bị tràn ra khỏi khuôn.
– Nướng bánh trong khoảng 17 – 20 phút ở 300○C đến khi bánh phồng đều, có màu vàng cam đẹp mắt. Bánh xốp mềm và thơm mùi vanilla.
Lưu ý: Bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thân tăm sạch là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi lò nướng, tách khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
2. Làm kem phủ bánh
Bước 1:
– Sử dụng máy trộn đứng đánh bơ ở tốc độ cao cho tới khi bơ nhuyễn. Tiếp tục thêm vào bát cream cheese và đường bột, muối (để cân bằng vị ngọt) rồi đánh đều.
– Cuối cùng, thêm chiết xuất vanilla vào hỗn hợp và trộn đều. Hỗn hợp có màu trắng ngà, bóng, đặc sánh và mượt.
Bước 2:
– Phết đều kem lên khắp mặt bánh, tạo thành một lớp kem dày khoảng 1 – 2 cm.
– Dùng kẹo màu hoặc mứt trái cây trang trí lên trên mặt bánh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cupcake vanilla cơ bản cùng lambanh365 nhé!
