Nếu e sợ các loại tương ớt bẩn hoặc tương ớt không rõ nguồn gốc thì bạn có thể tự tay làm ngay những mẻ tương ớt an toàn ngay tại nhà để dành dùng dần nhé!
Nguyên liệu:
Bột mì 300 Gr (Lúa mạch)
Bột gạo 450 Gr
Mạch nha 635 Gr
Ớt bột 530 Gr
Muối hột 320 Gr
Thêm 1 ít: 230g bột đậu tương lên men.
Dụng cụ:
Máy xay sinh tố , Rây
Cách làm:
Bước 1:
Hòa 2 lít nước với bột lúa mạch trong một cái nồi lớn, lọc qua vải xô rồi đun trên bếp với lửa vừa trong 20 phút. Nhấc nồi xuống, trộn bột gạo vào và để yên trong 2 tiếng.
Bước 2:
Đun sôi hỗn hợp trên cho tới khi lượng tương trong nồi giảm khoảng 1/3, dùng muỗng dài hoặc đũa gỗ khuấy liên tục trong lúc đun để không bị dính nồi.
Bước 3:
Thêm mạch nha sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp rồi đợi hỗn hợp nguội hẳn mới cho bột đậu tương, ớt bột và muối vào trộn đều.
Bước 4:
Đổ hỗn hợp tương ớt ra nồi đất (nếu không có nồi đất bạn có thể cho vào lọ thủy tinh to), dùng vải xô che lại rồi đóng nắp kín. Tương ớt sẽ lên men sau 1-2 tháng. Trong khoảng thời gian này, bạn nên mở nắp vào ban ngày và đậy nắp vào đêm sẽ làm cho tương ngon hơn.
Bước 5:
Sau khi hoàn thành, ta mở nắp nồi ra là ngay lập tức mùi thơm đặc trưng của tương ớt sẽ khiến bạn choáng ngợp rồi. Tương ớt làm theo cách này có lớp trên cùng màu đỏ đậm còn lớp dưới sẽ có màu đỏ tươi. Với nguyên liệu trên sẽ cho ra 5kg tương ớt thỏa sức cho bạn sử dụng vào chế biến món ăn hoặc làm quà tặng hoặc có thể bán nhé!
