Chỉ cần chút bí quyết nhỏ để món gỏi khổ qua tôm thịt sẽ không hề có vị đắng, mà lại giòn ngon, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt và tôm thịt.
Nguyên liệu:
– 3 trái khổ qua to
– 8-10 con tôm
– 200g thịt ba chỉ hoặc thịt đùi
– Đậu phộng, rau ngò rí hoặc rau răm, tương ớt, chanh, tỏi, ớt, cà rốt
Cách làm:
– Khổ qua cắt đôi bỏ ruột, thái lát mỏng sau đó rửa sạch, để ráo và ngâm vào nước đá để trong tủ lạnh ngăn dưới. Cà rốt thái hoa.
– Tôm lột bỏ vỏ, bỏ chỉ đen và đem hấp. Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi cho vào nồi luộc thêm ít muối sau đó cắt lát.
– Cho 2 muỗng đường, ½ muỗng tương ớt, 3 trái chanh vắt lấy cốt, tỏi ớt xay cùng 2 muỗng nước mắm vào một tô lớn trộn đều sau đó trút phần thịt, tôm trộn chung cho thấm gia vị.
– Phần khổ qua đã ngâm qua nước đá cho ra rổ để ráo, sau đó trộn chung cùng gia vị tôm thịt, thêm đậu phộng, ngò rí. Dùng găng tay trộn đều, nhớ nêm lại gia vị một lần nữa cho hợp khẩu vị của cả nhà.
Nga Nguyễn
(thực hiện)
