Đây là một trong những công thức làm bánh pizza đơn giản có sự kết hợp giữa thịt gà và trái bơ tươi và một số loại rau củ khác. Vị béo ngậy của bơ quyện với hương vị thơm ngon của gà nướng khiến chiếc pizza trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nếu bạn e ngại việc ăn các loại phô mai khiến cho mình bị tăng cân thì đây chính là sự thay thế đáng chú ý. Hãy cùng Lambanh365.com thực hiện công thức lạ miệng với pizza gà và bơ nhé!
Nguyên liệu làm pizza gà và bơ
1. Phần đế bánh
– 1 cups nước ấm (105○F – 115○F)
– 2 teaspoons men nở khô
– 3 cup bread flour (bột làm bánh mì – hàm lượng protein từ 11 – 14%)
– 1tablespoon (15 ml) dầu olive
– 2 teaspoons (10 gram) muối Kosher, có bán tại các siêu thị
– 1 teaspoons đường cát trắng
Lưu ý:
– Bạn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng nên sẽ làm cho lớp vỏ pizza giòn hơn.
– Các siêu thị hiện nay cũng đã bán sẵn đế pizza, bạn có thể mua về dùng dần.
2. Các thành phần của lớp phủ
– 500 gram thịt gà lọc xương, đã bỏ da
– 1 cup dầu olive
– 1 cup muối
– 1 cup hạt tiêu
– 3 trái bơ tươi, chín nhưng không quá mềm, bóc vỏ, thái lát theo chiều dọc của quả
– 1 cup nước cốt chanh
– 8 ounce (224 gram) pho mát Mozzarella, thái lát
– ½ củ cải đỏ, băm nhuyễn
– 1 cup lá rau mùi
– ½ cup cà chua bi thái lát mỏng
– Vài nhánh hành lá
3. Các dụng cụ cần thiết
– 1 đá nướng pizza, nướng bằng đá thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn
– 1 khay nướng phẳng
– 1 dao cắt pizza
Cách làm pizza gà và bơ
1. Phần đế bánh pizza
Bước 1:
– Cho nước ấm vào chiếc bát lớn. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn rồi cho vào bát của máy trộn đứng.
Bước 2:
– Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.
– Thay giá đánh bột kim loại bằng giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Cho dầu olive vào bột rồi nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 10 phút.
– Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.
Lưu ý: Nếu cảm thấy bột hơi ướt, bạn có thể rắc thêm bread flour vào và khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.
Bước 3:
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp khoảng 75 – 85○F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng 1 – 2 giờ.
Lưu ý:
Bạn cũng có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời gian ủ bột sẽ cải thiện chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.
Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể làm nóng lò nướng đến 150○F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ còn ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời điểm bột đã nở, bạn chỉ cần đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột có thể giữ được đến 2 tuần.
Bước 4:
– Đặt tảng đá nướng pizza vào giá đỡ thứ ba từ trên xuống của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450○F (230○C) trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ.
– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.
Bước 5:
– Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột.
– Bắt đầu dùng cán gỗ cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi bột không thể dãn thêm được nữa, gập bột lại và tiếp tục kéo thêm vài lần.
– Để bột nghỉ trong 5 phút và sau đó tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nó đạt đến đường kính mà bạn muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để tạo phần mép bột đẹp.
– Quết một lớp dầu olive mỏng lên mặt bột để tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Rắc hạt tiêu lên mặt bột. Để bột nghỉ thêm 5 phút.
2. Phần lớp phủ pizza
Bước 1:
– Gà đã lọc xương thái thành các miếng bản to, dày khoảng 0,8 cm. Tẩm ướp gà với muối, hạt tiêu và dầu oliver
khoảng 30 phút đến khi thịt ngấm đều gia vị.
– Nướng chín trong khoảng 15 phút. Thái thịt thành các miếng nhỏ.
Bước 2:
– Thái pho mát Mozzarealla thành các lát mỏng có độ dày khoảng 0,3 cm.
– Thái bơ thành các lát mỏng theo chiều dọc rồi phủ nước cốt chanh lên bơ.
– Thái lát củ cải đỏ rồi băm nhỏ chúng.
– Thái lát hành lá, băm nhỏ.
– Thái lát cà chua bi.
Bước 3:
– Xếp pho mát Mozzarealla kín vỏ bánh, sau đó đến bơ thái lát và thịt gà nướng.
– Cuối cùng, phủ củ cải đỏ lên trên rồi nướng bánh.
3. Nướng bánh
Bước 1:
– Rải một lớp bột mỏng lên đá nướng rồi đặt đế bánh lên. Làm như vậy sẽ giúp đế bánh không bị trượt ra ngoài trong quá trình nướng.
– Nướng khoảng 15 phút đến khi lớp vỏ vàng đều, giòn.
Bước 2:
– Lấy bánh ra, xếp hành lá, rau mùi và cà chua bi lên mặt bánh
– Thưởng thức bánh khi còn nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức lạ miệng với bánh pizza gà và bơ cùng lambanh365 nhé!
