Nếu đã từng thưởng thức Mocha pie, hẳn bạn sẽ không thể nào quên lớp kem phủ mềm, mượt như tấm lụa ấy. Chiếc bánh là sự kết hợp của hai lớp nguyên liệu dường như đối lập nhau hoàn toàn: đế bánh giòn tan làm từ hồ đào và lớp kem phủ cà phê mềm mượt. Những thứ khác biệt đôi khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên kì tích, và Mocha pie – dải lụa màu cà phê chính là minh chứng cho điều đó – một chiếc bánh ngon đến không ngờ!
Nguyên liệu làm Mocha pie – dải lụa màu cà phê
1. Phần đế bánh
– 1 cup hạt hồ đào, đập dập, băm nhỏ
– ½ cup đường nâu
– 2 ounces chocolate vị ngọt, bào nhỏ
– 2 tablespoons rượu Kahlua
– 1 nhúm muối
Lưu ý: Kahlua là loại rượu rất nổi tiếng của Mexico, được làm từ 100% hạt cà phê Arabica nên có mùi cà phê, được mệnh danh là “vị vua trong xứ sở rượu mùi”.
2. Phần lớp phủ
– 2 thanh bơ thường (loại có muối)
– 1 + ½ cups đường cát trắng
– 2 teaspoons bột cà phê hòa tan
– 1 teaspoon Kahlua
– 3 ounces chocolate vị ngọt, hoặc chocolate vừa ngọt vừa đắng
– 1 teaspoon chiết xuất vani
– 4 quả trứng lớn
Cách làm Mocha pie – dải lụa màu cà phê
1. Làm đế bánh
Bước 1:
– Giã dập hạt hồ đào sau đó dùng dao băm lại một lần nữa đến khi được các hạt có kích thước nhỏ, mảnh như móng tay.
– Bào nhỏ 2 ounces chocolate ngọt.
– Trộn hạt hồ đào xắt nhỏ vào bát đựng chocolate bào nhỏ.
– Thêm đường nâu và một nhúm muối vào bát.
– Tiếp tục rưới chiết xuất vani, sau đó là rượu kahlua vào bát và trộn đều hỗn hợp cho tới khi các nguyên liệu kết hợp đồng nhất với nhau.
Bước 2:
– Đổ hỗn hợp trên vào khay nướng tròn (khay nông). Dùng tay dàn phẳng hỗn hợp và ấn đều xuống mặt hỗn hợp từ phần rìa đến phần trung tâm.
– Để bánh vào tủ lạnh ở ngăn mát trong khoảng 30 – 40 phút.
2. Làm lớp phủ
– Cho bơ hơi mềm, đường cát trắng, bột cà phê hòa tan và một chút rượu Kahlua vào bát của máy trộn đứng.
– Trộn đều trong vài phút ở tốc độ cao đến khi các nguyên liệu đồng nhất là mịn.
|
Chào mừng bạn đến với ứng dụng SuperALFA 💎 Khai thác free - thu thập cứ sau 3 giờ 💎 Tăng cường - Kiếm thêm token mỗi 10p 💎 Mời bạn bè - nhận điểm thưởng 🔥 RefCenter - Nhận lời mời / giới thiệu 👉 Click để tìm hiểu thêm... 
|
– Dùng thìa cạo phần hỗn hợp bắn lên thành bát xuống.
– Đun chảy chocolate ngọt và để nó nguội dần đến khi đặc lại rồi đổ vào bát. Chuyển máy sang đánh ở chế độ trung bình.
– Tiếp tục thêm 1 teaspoon tinh chất vani vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
– Giữ nguyên máy ở chế độ trung bình, thêm một quả trứng vào và đánh trong 5 phút.
– Sau đó tiếp tục thêm quả thứ hai, ba và bốn.
– Mỗi quả trứng bạn sẽ đánh trong 5 phút rồi mới thêm tiếp quả tiếp theo. Hỗn hợp sẽ mịn, mướt và có màu nâu sáng.
3. Hoàn thiện bánh
– Trút toàn bộ hỗn hợp kem cà phê lên đế bánh.
– Dàn đều hỗn hợp ra toàn bộ mặt bánh.
– Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là khoảng 20 phút và không quá 24 giờ trước khi thưởng thức
– Có thể trang trí thêm với lá bạc hà, trái cây tươi hoặc chocolate bào nhỏ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Mocha pie – dải lụa màu cà phê cùng lambanh365 nhé!
